Tarta de queso y arándanos

Modo de preparación

Sigue estos 4 pasos paso a paso.

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   Para la base, primero precalienta el horno a 180º. Mezcla la harina y el huevo, luego añade la canela, el aceite y el agua, y sigue mezclando hasta que se forme una pasta. Puedes amasar con las manos hasta que quede compacta. Extiende por la superficie del molde, y pincha con el tenedor por toda la superficie. Hornea durante 10 minutos y resérvalo hasta que tengas preparado el relleno.

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   Para el relleno, mezcla en un bol grande y con la ayuda de unas varillas, el yogur, el queso y la stevia. A continuación, agrega los huevos uno por uno. Por último, incorpora la ralladura de limón y el extracto de vainilla. Vierte la mezcla en el molde, sobre la base. Hornea 30-35 minutos a 180º.

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   Mientras, prepara la mermelada de arándanos. Pon a cocer en un cazo a fuego medio-bajo 150g de arándanos, una cucharada de zumo de limón, la stevia (opcional) y una cucharada de agua. Remueve de vez en cuando, aplastando los arándanos, hasta que formen una pasta con trocitos. Disuelve una cucharadita de maicena en una cucharada de agua, vierte la mezcla en el cazo y remueve hasta que espese. Retira del fuego y deja enfriar. También puedes usar láminas de gelatina neutra.

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   Terminado el tiempo de cocción de la tarta, déjala enfriar antes de desmoldar y vierte por encima la mermelada de arándanos. Deja enfriar unas horas en el frigorífico antes de servir.