Galletas Red Velvet Rellenas de Chocolate Blanco

Modo de preparación

Sigue estos 15 pasos paso a paso.

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   Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.

2. 2

   Coloca el chocolate blanco picado en un tazón resistente al calor.

3. 3

   Calienta la crema para batir en una cacerola a fuego medio hasta que comience a hervir. Retira del fuego inmediatamente.

4. 4

   Vierte la crema caliente sobre el chocolate blanco picado y deja reposar durante 1-2 minutos.

5. 5

   Remueve suavemente con una espátula hasta que el chocolate se derrita por completo y la mezcla esté suave y brillante.

6. 6

   Deja que el ganache se enfríe a temperatura ambiente hasta que espese ligeramente, pero aún sea lo suficientemente suave como para untar.

7. 7

   Regresa a la preparación de las galletas: en un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos.

8. 8

   Agrega el huevo y el extracto de vainilla, y continúa batiendo hasta que estén bien combinados.

9. 9

   En un tazón pequeño, mezcla el cacao en polvo, el vinagre blanco y el colorante rojo hasta obtener una pasta suave.

10. 10

    Agrega esta mezcla a la masa y bate hasta que esté uniformemente coloreada.

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    En otro tazón, tamiza juntos la harina, el bicarbonato de sodio y la sal.

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    Agrega esta mezcla a la masa en incrementos, batiendo hasta que esté bien combinada y se forme una masa suave.

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    Forma bolitas de masa de 100 g y bolitas de 10 g de ganache (es mejor si las bolitas están congeladas), rellena la masa con el ganache y llévalas a congelar por 3 horas.

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    Hornea las galletas en el horno precalentado durante 8-10 minutos, o hasta que estén firmes al tacto.

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    Retira del horno y deja enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.