Galletas de Pistacho Rellenas de Ganache de Pistacho

Modo de preparación

Sigue estos 12 pasos paso a paso.

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   En un tazón resistente al calor, coloca el chocolate blanco en trozos y en una olla pequeña, calienta la crema para batir a fuego medio hasta que hierva.

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   Vierte la crema caliente sobre el chocolate blanco y deja reposar durante 1 minuto.

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   Agrega la pasta o crema de pistacho al tazón y mezcla hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Deja enfriar hasta que el ganache tenga una consistencia firme pero maleable.

4. 4

   Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.

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   En un tazón grande, mezcla la harina, los pistachos picados, el bicarbonato de sodio y la sal, y en otro tazón, bate la mantequilla, el azúcar blanco y el azúcar moreno hasta obtener una mezcla suave y cremosa.

6. 6

   Agrega el huevo y el extracto de vainilla al tazón de la mantequilla y bate hasta que estén bien incorporados.

7. 7

   Incorpora gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla, batiendo a baja velocidad hasta que se forme una masa homogénea.

8. 8

   Forma bolitas de masa y colócalas en la bandeja para hornear preparada, dejando espacio entre cada una.

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   Con el dedo o la parte posterior de una cuchara, haz un hueco en el centro de cada bolita de masa.

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    Coloca una pequeña cantidad de ganache de pistacho en cada hueco.

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    Hornea las galletas en el horno precalentado durante unos 10-12 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas en los bordes.

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    Retira del horno y, si lo deseas, decora con pistachos picados adicionales y deja que se enfríen.