Galletas de Pistacho Rellenas de Ganache de Chocolate Blanco

Modo de preparación

Sigue estos 5 pasos paso a paso.

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   Elaboración de ganache de chocolate blanco: Coloca el chocolate blanco picado en un tazón resistente al calor. Calienta la crema para batir a fuego medio hasta que comience a hervir. Retira del fuego inmediatamente. Vierte la crema caliente sobre el chocolate blanco picado y deja reposar durante 1-2 minutos.

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   Remueve suavemente con una espátula hasta que el chocolate se derrita por completo y la mezcla esté suave y brillante. Deja que el ganache se enfríe a temperatura ambiente hasta que espese ligeramente, pero aún sea lo suficientemente suave como para untar.

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   Preparación de las galletas: Precalienta el horno a 180 °C (350°F) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar glas hasta que estén suaves y esponjosos. Agrega el huevo y el extracto de vainilla, y continúa batiendo hasta que estén bien combinados.

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   Agrega la harina y la sal, y mezcla hasta que se forme una masa suave y homogénea. Incorpora los pistachos triturados a la masa y mezcla hasta que estén distribuidos de manera uniforme. Con una cuchara para galletas o con las manos, forma pequeñas bolas de masa, forma bolitas de masa de 100 g y bolitas de 10 g de ganache, rellena la masa con la ganache y llévalas a congelar por 3 horas.

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   Hornea las galletas en el horno precalentado durante 10-12 minutos, o hasta que estén doradas en los bordes. Retira del horno y deja enfriar completamente sobre una rejilla.