Galletas de Pistacho con Chocolate Blanco Rellenas de Frambuesa

Modo de preparación

Sigue estos 15 pasos paso a paso.

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   En una taza pequeña, combina las frambuesas, el azúcar y el agua.

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   Cocina a fuego medio-bajo, machacando frambuesas con un tenedor, hasta que se forme una salsa espesa. Esto tomará alrededor de 5-7 minutos.

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   Retira la salsa de frambuesa del fuego y cuela para eliminar las semillas.

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   En un recipiente apto para microondas o en un recipiente resistente al calor y derrite el chocolate blanco a intervalos cortos de tiempo, revolviendo hasta que esté suave y sin grumos.

5. 5

   Agrega la salsa de frambuesa colada al chocolate blanco derretido y mezcla hasta que estén bien incorporados.

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   Deja que el relleno se enfríe en el refrigerador durante unos 15-20 minutos para que se espese ligeramente.

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   Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.

8. 8

   En un tazón grande, mezcla la harina, los pistachos molidos y la sal y en otro tazón, bate la mantequilla, el azúcar blanco y el azúcar moreno hasta que estén suaves y cremosos.

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   Agrega el huevo y el extracto de vainilla al tazón de la mantequilla y bate hasta que estén bien incorporados.

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    Añade la mezcla de harina y pistachos al tazón de la mantequilla y mezcla hasta formar una masa homogénea.

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    Divide la masa en 12 porciones iguales y forma bolitas.

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    Presiona ligeramente cada bolita para aplanarla y luego coloca una cucharadita de relleno de frambuesa y chocolate blanco en el centro de cada una.

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    Envuelve la masa alrededor del relleno y forma una galleta, asegurándote de cubrir el relleno.

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    Coloca las galletas en la bandeja para hornear preparada, dejando espacio entre cada una.

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    Hornea durante unos 12-15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Retira del horno y déjalas enfriar.