Galletas de Limón Rellenas de Ganache de Limón

Modo de preparación

Sigue estos 14 pasos paso a paso.

1. 1

   Pica finamente el chocolate blanco y colócalo en un bol resistente al calor.

2. 2

   En una cacerola pequeña, calienta la crema para batir a fuego medio hasta que esté caliente pero no hirviendo.

3. 3

   Vierte la crema caliente sobre el chocolate blanco picado y deja reposar durante 2 minutos para que el chocolate se ablande.

4. 4

   Agrega la ralladura de limón y el jugo de limón al bol. Con una espátula o cuchara de silicona, comienza a mezclar suavemente desde el centro del bol hacia afuera hasta que la mezcla esté suave y brillante.

5. 5

   Agrega la mantequilla y continúa mezclando hasta que esté completamente incorporada y la ganache tenga una consistencia sedosa.

6. 6

   Haz bolitas de 15 g y lleva a congelarlas 3 horas, luego, utilízalas para rellenar las galletas antes de hornear.

7. 7

   Precalienta el horno a 180 °C y en un bol grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén cremosos.

8. 8

   Agrega la ralladura de limón y el huevo. Mezcla bien.

9. 9

   Incorpora gradualmente la harina hasta formar una masa homogénea.

10. 10

    Divide la masa en pequeñas porciones y forma bolas.

11. 11

    Haz un agujero en cada bola y rellénalo con la ganache de limón.

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    Cierra bien la masa alrededor del relleno y forma una bola de nuevo.

13. 13

    Coloca las bolas en una bandeja para hornear.

14. 14

    Hornea durante 10-12 minutos y deja enfriar.