Galletas de Avena Rellenas de Arándanos

Modo de preparación

Sigue estos 13 pasos paso a paso.

1. 1

   En una olla pequeña, combina los arándanos secos, el agua y el azúcar.

2. 2

   Cocina a fuego medio - bajo, mientras vas revolviendo ocasionalmente, hasta que los arándanos estén suaves y el líquido se haya reducido y espesado. Esto tomará unos 5-7 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.

3. 3

   Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.

4. 4

   En un tazón, mezcla la harina, los copos de avena, el azúcar moreno, el bicarbonato de sodio y la sal.

5. 5

   En otro tazón, bate el huevo y agrega la mantequilla derretida y el extracto de vainilla. Mezcla bien.

6. 6

   Incorpora la mezcla húmeda a los ingredientes secos y revuelve hasta que estén bien combinados.

7. 7

   Agrega los arándanos secos a la masa y mezcla hasta que estén distribuidos de manera uniforme.

8. 8

   Toma una porción de masa y forma una bolita.

9. 9

   Haz un agujero en el centro con tu dedo y coloca una cucharadita del relleno de arándanos en el hueco.

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    Cubre con un poco más de masa y forma una galleta, asegurándote de sellar bien los bordes para que el relleno no se escape durante el horneado.

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    Coloca las galletas en la bandeja para hornear preparada, dejando espacio entre cada una.

12. 12

    Hornea las galletas en el horno precalentado durante unos 12-15 minutos o hasta que estén doradas en los bordes.

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    Retira del horno y deja que las galletas se enfríen en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar completamente.